Jak chutná Dubaj? Zeptali jsme se věhlasného šéfkuchaře

2336
David Valíček a Burj Al Arab
Jako první Čech vařil v Burj Al Arab David Valíček, rodák z Českého Těšína

Dubaj patří mezi nejluxusnější města planety. Na luxus tady narazíte doslova na každém kroku a navíc má Dubaj spoustu „nej“. Nejvyšší budovu světa, nejdražší hotel světa, nejrychlejší výtah světa, nejvíce kontrastů a takhle bychom mohli pokračovat.

Burj Al Arab, tak se jmenuje nejdražší hotel světa, který je vybudován na umělém ostrově a nejdražší apartmá na jednu noc zde pořídíte za 28 tisíc dolarů. V hotelu najdete také nejlépe vybavenou kuchyň s nejdražšími sporáky. A právě v kuchyni nejdražšího hotelu světa vařil jako první Čech David Valíček. Rodák z Českého Těšína se tady oháněl vařečkou a při svém ročním angažmá nabyl zkušenosti z vysoké gastronomie, které mu poté pomohly získat pozice v michelinských restauracích po celém světě. „Tvrdá morálka, která se na konci všeho vyplatila,“ tak hodnotí David působení v Burj Al Arab, kde je největší specialitou humr na sto způsobů.

David Valíček v Dubaji
Po třech měsících v nejdražším hotelu světa

Davide, jak jsi trávil osobní volno v Dubaji?

Osobní volno jsem trávil aktivním odpočinkem v atraktivních gastro mekkách. V nejlepších restauracích, ale i v asijských či indických street foodových podnicích. Navštěvoval jsem například Noodle bar, kde dělali čínské nudle přímo před hosty.

Co bys doporučil v Dubaji navštívit?

Rozhodně na prvním místě hotel Burj Al Arab, kde jsem působil. Je to velmi impozantní místo plné luxusu. Zajímavá je určitě také kombinace, kdy se dopoledne válíte u moře a odpoledne si jdete zalyžovat do Ski Dubai. Velmi doporučuji Dubai Marina se spoustou hezkých kaváren či romantických podniků. Je toho fakt hodně, na každém kroku je co obdivovat a každý bar nebo restaurace láká k návštěvě. Nádherný výhled na celou Dubaj je z Burj Khalifa, nejvyšší budovy světa.

Davide ty jsi kuchař, tak se musíme zeptat, co bys doporučil ochutnat v Dubaji?

Samozřejmě jsou tady výborné ryby na všechny možné způsoby. V ulicích a místních stáncích můžete ochutnat pravé arabské speciality jako baharát, falafel nebo hommos. Hygienické podmínky jsou tady na vysoké úrovni. Výborný je taky marocký čaj, který seženete na každém rohu a k tomu si můžete vychutnat vodní dýmku, která umocní zážitek z Dubaje.

David kromě Dubaje získával inspirace při práci ve světoznámých restauracích po celém světě, například v restauraci Fig&Oliv na Manhattanu, v KPMG u michelinského kuchaře Stacey Harrise nebo v londýnské Berners Tavern u šéfkuchaře Jasona Athertona. Nyní své kuchařské umění předvádí a učí ve Food Atelieru, který si otevřel v Dolní oblasti Vítkovic v industriálním prostředí bývalé kompresorovny a je také šéfkuchařem v hotelu Nová Polana v Dolní Lomné.